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麸質對(duì)健康影(yǐng)響真的(de)那麽大(dà)麽？ 一讀就懂(dǒng)
來(lái)源: | 作者:DEGRIES | 發布時(shí)間: 1142天前 | 398 次浏覽 | 分(fēn)享到:
時(shí)尚爲什(shén)麽二戰末期1944-1945年冬季疾患期間，食品非常稀缺，荷蘭兒(ér)童的(de)健康狀況反而更好？瑞典救濟讓兒(ér)童又吃(chī)到了(le)美(měi)味的(de)面包後，而他(tā)們的(de)健康狀況卻急轉直下(xià)？荷蘭兒(ér)科醫生Willem Karel Dick通(tōng)過研究發現：麸質才是病發誘因。
GYROTONIC——beste Wirbelsäulenrehabilitation

時(shí)尚爲什(shén)麽二戰末期1944-1945年冬季疾患期間，食品非常稀缺，荷蘭兒(ér)童的(de)健康狀況反而更好？瑞典救濟讓兒(ér)童又吃(chī)到了(le)美(měi)味的(de)面包後，而他(tā)們的(de)健康狀況卻急轉直下(xià)？荷蘭兒(ér)科醫生Willem Karel Dick通(tōng)過研究發現：麸質才是病發誘因。



麸質影(yǐng)響著(zhe)人(rén)們健康
Gluten beeinträchtigt die Gesundheit 
歐美(měi)國家對(duì)無麸質飲食是極爲重視的(de)，幾乎所有超市都提供無麸質食品。膳食營養學家Anne Sarkisian的(de)《有毒的(de)主食》一書(shū)中提到：食用(yòng)麸質會導緻不耐受人(rén)群慢(màn)性腹瀉、體重減輕、腹脹等其他(tā)症狀；而無麸質飲食後，可(kě)治愈腸道易激綜合症、胃食道返流症、過敏、偏頭痛之類的(de)神經疾病及功能紊亂。


據美(měi)國研究統計數據顯示，在美(měi)國約有1800萬（占總人(rén)口的(de)5%）人(rén)患有麸質敏感症，而因麸質引起身體功能紊亂的(de)患者可(kě)能占到總人(rén)口的(de)30-40%。而中國的(de)确診人(rén)群約占9%。

麸質導緻體重增加并加重病情
Gluten verursacht Gewichtszunahme und Krankheit  verschlimmern
各位也(yě)許會想：“如果我對(duì)麸質不敏感或者沒有麸質不耐症，那麽戒掉小麥和(hé)麸質食品也(yě)有必要麽？”


對(duì)于正常人(rén)來(lái)說，攝入麸質對(duì)于身體是完全無害的(de)。無麸質食品是對(duì)麸質敏感或不耐受人(rén)群的(de)特殊需求産品。對(duì)于伴有并發症的(de)患者，合理(lǐ)食用(yòng)無谷物(wù)飲食還(hái)可(kě)以幫助他(tā)們較爲輕易地減脂，控制肌肉與肝髒中的(de)脂肪增高(gāo)，減輕胰島素耐受、脂肪肝等病情。但是有些無麸質産品的(de)含糖量和(hé)熱(rè)量比普通(tōng)産品還(hái)要高(gāo)，因此對(duì)于并發症糖尿病患者，需要注意食品成分(fēn)後合理(lǐ)食用(yòng)。

上圖中，醫學小組對(duì)日本的(de)肥胖率僅爲3.5%而美(měi)國爲30%的(de)原因進行了(le)調研，發現兩個(gè)國家在小麥食品攝入上有巨大(dà)區(qū)别。2017年調研數據顯示，美(měi)國人(rén)稻谷+小麥的(de)人(rén)均消耗量約爲113公斤，而日本這(zhè)一數字爲117公斤。雖然日本人(rén)對(duì)這(zhè)兩種谷物(wù)的(de)消費量更高(gāo)，但是小麥的(de)消耗量幾乎隻有美(měi)國人(rén)的(de)一半，這(zhè)是造成兩國肥胖率差異的(de)重要因素之一。

麸質會導緻炎症和(hé)并發症
Gluten verursacht die Entzündungen und Komplikationen 


人(rén)體可(kě)以完全消化(huà)幾乎所有的(de)蛋白質，但唯獨麸質（谷蛋白）除外。當人(rén)體攝入了(le)面包類食物(wù)後，那些漂浮在小腸上半段的(de)未被消化(huà)的(de)谷蛋白肽，被人(rén)體免疫系統當成了(le)某種危險細菌的(de)組成部分(fēn)，從而引起免疫反應并導緻炎症。麸質引發的(de)弊端甚至和(hé)慢(màn)性疾病都有直接的(de)關系，比如老年癡呆症、腸道疾病、癌症、糖尿病和(hé)風濕性關節炎等等。

爲什(shén)麽麸質不耐症越來(lái)越多(duō)
Gründe der zunehmende glutenintolerant
網球選手德約科維奇采用(yòng)無麸質飲食後
身體健康狀況大(dà)幅提升

麸質不耐症患者數量近些年一直呈上升趨勢，過去50年中增加了(le)4倍。這(zhè)是怎麽回事呢(ne)？首先，人(rén)們被告誡要多(duō)吃(chī)“全谷物(wù)”，而超市裏的(de)大(dà)多(duō)數食品都含有麸質或小麥的(de)某些成分(fēn)，比如番茄醬、醬油等，甚至口紅。其次，現代的(de)雜(zá)交技術使得(de)小麥包含更多(duō)的(de)與麸質不耐症相關的(de)谷蛋白（麸質）基因。另一個(gè)是小麥食品過去需要很長(cháng)的(de)發酵過程，而現在僅用(yòng)兩個(gè)小時(shí)就可(kě)以把面粉變成面包。

如何有效的(de)預防和(hé)治療？
Wirksame Vorbeugung und Behandlung
由此看來(lái)，正确的(de)提高(gāo)我們的(de)生活質量，需要真正了(le)解自己身體，準确知曉自己正确的(de)飲食類别，避免不适應症和(hé)疾病的(de)發生。

含有麸質的(de)部分(fēn)食品

奧地利ZMED現代醫學精準治療，不僅可(kě)以檢測出包括麸質不耐症在内的(de)免疫疾病、遺傳疾病、慢(màn)性疾病，以及基因突變引起的(de)重大(dà)疾病和(hé)患病概率，還(hái)可(kě)以依據海量的(de)數據分(fēn)析，預判未來(lái)病發年齡，通(tōng)過精準的(de)幹預治療幫助受檢者提早預防。

藍色爲基因檢測報告紫色爲膳食營養指導

ZMED膳食營養報告中對(duì)近1000種食材的(de)風險評估

ZMED現代醫學精準治療針對(duì)麸質不耐症一類的(de)免疫系統疾病，通(tōng)過長(cháng)期跟蹤式系統治療，精準補充荷爾蒙、微量元素、維他(tā)命，從而保持與生物(wù)系統相适應的(de)荷爾蒙平衡。同時(shí)對(duì)我們可(kě)能接觸到約1000種食材進行分(fēn)析，知曉應該忌口的(de)麸質類食材。并針對(duì)個(gè)體的(de)實際健康狀況，科學制定個(gè)人(rén)的(de)營養膳食指導，遵循全人(rén)健康的(de)理(lǐ)念，讓您擁有更優質的(de)生命質量。

随著(zhe)歐洲各國對(duì)疫情的(de)嚴控措施，歐盟國家疫情狀況已經得(de)到明(míng)顯緩解，希臘已經首先對(duì)中國進行開放，而奧地利從5月(yuè)19日起放松疫情防控措施，餐廳可(kě)恢複堂食，酒店(diàn)也(yě)重新開門營業。并且現在持有有效核酸檢測和(hé)疫苗注射證明(míng)的(de)旅客在到達歐洲國家後，不需要隔離。這(zhè)無疑對(duì)我們的(de)健康之旅是一個(gè)好消息。期待與您再次相聚薩爾茨堡，聆聽(tīng)空中飄揚的(de)美(měi)妙樂(yuè)章(zhāng)。